Purwokertokita.com – Tanaman pakis (Diplazium esculentum) pada umumnya hanya dimanfaatkan oleh masyarakat sebagai sayur yang dimasak dengan ditumis. Tapi di tangan Bariyah, warga Dusun Pucung Rumbak, Desa Tanalum, Kecamatan Rembang, Purbalingga, tanaman tropis ini diolah menjadi camilan yang gurih dengan rasa yang menggoda.
Pakis Crispy, begitulah sebutan yang disematkan untuk makanan dari olahan pakis ini. Menurut Bariyah, ide awal pembuatan pakis crispy berasal dari teman-teman Kelompok Sadar Wisata (Pokdarwis) di desanya. Dibantu oleh mahasiswa KKN, mereka mengolah tanaman yang terbilang melimpah di Desa Tanalum ini.
“Selama ini Cuma jadi sayur saja. Dari hal tersebut kami berusaha untuk mengolahnya. Setelah beberapa kali percobaan, akhirnya jadilah pakis crispy ini,” ujar Bariyah beberapa waktu lalu.
Bariyah mengatakan, upaya mengolah pakis menjadi camilan dengan cita rasa khas ini, merupakan upaya untuk meningkatkan nilai ekonomi dari tanaman pakis. Selain itu, dia berharap, pakis crispy bisa menjadi oleh-oleh bagi wisatawan yang berkunjung ke Desa Wisata Tanalum yang selama ini terkenal dengan wisata air terjunnya.
“Dengan ini kami berharap nilai jual pakis akan meningkat,” tambah ibu dari dua anak ini.
Baca juga :
Membuat pakis crispy bisa dibilang mudah, namun membutuhkan ketelatenan tersendiri. Tanaman pakis yang sudah diiris tipis-tipis, direbus kemudian digoreng. Menurut Bariyah, Proses ini membutuhkan ketelatenan.
Ada berbagai varian rasa yang bisa dinikmati, seperti jagung manis, sapi panggang, balado dan lainnya.
Afita Sari, salah satu pembeli yang ditemui ketika membeli pakis crispy mengungkapkan, rasa pakis crispy menyerupai rasa ikan lembutan (ikan air tawar kecil) yang digoreng.
“Saya tidak pernah suka sama yang namanya pakis, kalau ibu masak pakis tidak pernah saya makan. Ngeliatnya aja udah gimana gitu, tapi nyobain yang crispy ini beda, kayak makan ikan air tawar kecil-kecil, enak, gurih,” ungkap Afita Sari.
Apakah Anda tertarik untuk mencobanya? Daripada penasaran, langsung saja berkunjung ke Desa Wisata Tanalum, Purbalingga. Sembari berwisata, Anda bisa mencicipi camilan gurih yang enak satu ini. (Ina Farida/YS)
*Tulisan ini sudah dipulikasikan di Website Desa Sumampir dengan judul Pakis Krispi, Si Kriuk Dari Desa Seribu Curug.
