PURWOKERTOKITA.COM – Rendang adalah hidangan tradisional Indonesia yang terkenal dengan cita rasa kaya dan kuah yang kental. Berikut adalah langkah-langkah umum untuk memasak rendang khas rumah makan Padang:
Bahan-bahan yang diperlukan:
500 gram daging sapi (pilih potongan yang bagus, seperti daging sandung lamur atau has dalam)
4 lembar daun jeruk
2 batang serai, memarkan
4 lembar daun salam
400 ml santan kental
200 ml santan encer
3 sendok makan minyak goreng
Air secukupnya
Garam secukupnya
Bumbu halus:
10 butir bawang merah
6 siung bawang putih
5 buah cabai merah (sesuai selera, bisa ditambah atau dikurangi)
5 buah cabai rawit merah (sesuai selera, bisa ditambah atau dikurangi)
2 cm jahe
2 cm lengkuas
1 sendok teh ketumbar bubuk
1/2 sendok teh jintan bubuk
1/2 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh gula pasir
Langkah-langkah:
Potong daging sapi menjadi potongan kecil sesuai selera dan cuci hingga bersih. Panaskan minyak goreng dalam wajan besar.
Tumis bumbu halus, daun jeruk, serai, dan daun salam hingga harum. Masukkan potongan daging sapi ke dalam wajan dan aduk hingga daging berubah warna.
Tuangkan santan encer dan masak dengan api sedang hingga santan meresap. Tambahkan santan kental dan aduk rata. Masak rendang dengan api kecil hingga santan menyusut dan bumbu meresap ke dalam daging.
Proses ini membutuhkan waktu yang cukup lama, sekitar 2-3 jam, jadi pastikan api tetap kecil dan aduk sesekali agar rendang tidak gosong.
Setelah daging empuk dan kuah meresap dengan baik, tambahkan garam secukupnya. Cicipi dan sesuaikan rasa sesuai preferensi pribadi. Jika suka, tambahkan gula pasir sedikit demi sedikit untuk memberikan rasa manis yang lezat.
Lanjutkan memasak rendang hingga kuahnya mengental dan berminyak, dan daging benar-benar empuk. Jika rendang sudah matang sempurna, matikan api.
Sajikan rendang dalam piring saji dan nikmati bersama nasi putih hangat. Selamat mencoba memasak rendang! Pastikan untuk sabar dan memasak dengan api kecil agar mendapatkan hasil yang sempurna.
